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Die Lupinen — Das Eiweiß­wunder der Veganer

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Beschreibung

Zahl­reiche Gründe sprechen für eine vege­ta­rische oder sogar vegane Lebens­weise. Der Ver­zicht auf tie­rische Eiweiße erfordert jedoch adäquaten Ersatz, um den Orga­nismus im Rahmen einer gesund­heits­be­wussten Ernährung mit allen wich­tigen Nähr­stoffen zu versorgen.

Eine aus­ge­wogene Ernährung ist dank einer Pflanze möglich, die uns – allein dank Züchtung ganz ohne Gen­technik – seit 80 Jahren auch als essbare Variante zur Ver­fügung steht: die Lupine.

Bislang als Geheimtipp nur wenigen bekannt, finden Lupinen als wohl­schme­ckende, eiweiß­reiche und rundum gesunde Zutat in immer mehr Küchen Ver­wendung. Viele schmack­hafte Pro­dukte aus Süß­lu­pinen sind preis­günstig im Handel erhältlich. Die in diesem Buch vor­ge­stellte Auswahl an Lupinen-Rezepten bietet eine erste Ori­en­tierung im Umgang mit dieser wun­der­schön blü­henden Pflanze.

Erlangen Sie erstaun­liche Ein­blicke in die Zusam­men­setzung und Wir­kungs­weise der Süß­lu­pinen, deren Inhalts­stoffe ein unge­ahntes Potential aufweisen.

Um die Gewinnung der Eiweiße aus den Lupinen zu opti­mieren, wurde nun neues Ver­fahren ent­wi­ckelt das 2014 mit dem Deut­schen Zukunfts­preis prä­miert wurde.
Durch die Preis­ver­leihung, aber auch durch zahl­reiche Publi­ka­tionen in jüngster Ver­gan­genheit rücken die Lupinen nach und nach in den Fokus der Öffentlichkeit.

Zusätzliche Informationen

Autor

Rinne, Jörg