Neue EU-Ver­ordnung: Ab sofort darf Brot nicht zu dunkel sein

Seit letzter Woche gelten euro­paweit neue EU-Lebens­mit­tel­vor­ord­nungen. Diese schreiben Lebens­mit­tel­her­stellern bei­spiels­weise vor, Pommes nicht über­mäßig zu frit­tieren und Brot mög­lichst hell zu backen.
Damit will die EU-Kom­mission gegen den als krebs­er­regend gel­tenden Stoff Acrylamid vorgehen.
Warum Schutz vor Acrylamid?
Der gefähr­liche Stoff soll sich unter hohen Tem­pe­ra­turen beim Rösten, Backen, Braten oder Frit­tieren von stär­ke­hal­tigen Lebens­mitteln aus der Ami­no­säure Aspa­ragin und aus Zuckern bilden. 
Davon betroffen sind vor allem Pro­dukte auf Erd­äpfel- oder Getrei­de­basis, aber auch Kaffee.
Künftig mehr Lebensmittelkontrollen
Ob die stark umstrittene EU-Ver­ordnung tat­sächlich Erfolg hat, soll zukünftig anhand von Richt­werten über­prüft werden. Die EU-Kom­mission möchte diese regel­mäßig überprüfen!