Vera Wagner: Fast Food macht krank! - Laut UNICEF waren 2025 weltweit erstmals mehr Kinder übergewichtig als untergewichtig

Im medizinischen Fachjournal „The Lancet“ wurde vor kurzem eine Serie von Studien publiziert, die die gesundheitlichen Risiken und die Rolle der Industrie bei der Verbreitung solcher Produkte detailliert aufarbeiten. Das Fazit der UNICEF: Maximaler Profit für Big Food, maximaler Schaden für die Gesundheit der Kinder in aller Welt. Erschreckend: Weltweit litten in diesem Jahr mehr Kinder unter Übergewicht als Untergewicht – und waren dennoch mangelernährt.

Wie werden Mittel, die uns am Leben erhalten sollen, heute hergestellt? Mit einer ordentlichen Portion Chemie. Nie war unser Essen giftiger als heute, und es wird immer giftiger. Die meisten verarbeiteten Produkte, die in den Supermarktregalen liegen, enthalten unzählige Substanzen, von denen nur ein geringer Teil per Gesetz als Zusatzstoffe gekennzeichnet werden muss. Außerdem unzählige Aromastoffe und Geschmacksverstärker wie Glutamat, aus gentechnisch veränderten Schimmelpilzen hergestellte Zitronensäure als Konservierungsstoff, aus Sägespänen hergestelltes Erdbeer-Aroma und und und…

In vielen Industrieländern stammen inzwischen über 50 Prozent der täglichen Kalorien aus ultra-hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPFs = Ultra-processed Food). Softdrinks voller Zucker, Burger, Pommes, Pizza voller raffiniertem Salz, billigem Fett und toxischen Zusätzen, fördern Übergewicht, weil sie viele dicht gepackte Kalorien haben und ständig Appetit auf mehr machen. Gleichzeitig begünstigen diese Produkte Mangelernährung, weil sie kaum mehr echte Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe liefern, und weil immer mehr Kinder zu diesen Produkten mit ihren starken synthetischen Aromen statt zu naturbelassenen LEBENSmitteln greifen. Die Folge: chronische Wachstumsstörungen, Depression, Hyperaktivität, mangelnde Lern- und Leistungsfähigkeit. Laut UNICEF drohen Staaten Milliardenkosten durch chronische Krankheiten, Produktivitätsverluste und Gesundheitsausgaben.

Wird sich durch diese Analyse irgendetwas ändern? Ich fürchte nein. Schon lange schlagen Ernährungswissenschaftler Alarm: Ultrahochverarbeitete Nahrungsmittel – von Lebensmitteln kann man hier nicht sprechen, eher von Tötungsmitteln – machen krank und bringen viele Menschen ins Grab. Schon als ich 2020 das Buch „Iss richtig oder stirb“ schrieb, war ich der Meinung, dass Big Food Big Pharma in die Hände spielt mit der sogenannten „modernen Ernährung“ – die aktuelle UNICEF-Analyse bestätigt meine Einschätzung. Es geht schon lange nicht mehr um das Wohlergehen der Verbraucher, sondern darum, durch die Kontrolle der Nahrungsmittel die Weltherrschaft über diese zu erlangen. Weg von der traditionellen Ernährung mit naturbelassenen echten Lebensmitteln, hin zur ultraverarbeiteten „Welteinheitsernährung der Konzerne“. „Wenn es um Lebensmittel geht, hat die Demokratie Pause.“, schreibt Ulrich Grimm in seinem Buch „Food War“. Und der Mediziner Rüdiger Dahlke sagte in einem Interview, keine Industrie agiere so „unter der Gürtellinie“ wie die Ernährungsindustrie. Die Agenda wird weiterverfolgt, ohne Rücksicht auf das gesundheitliche Wohl der Bevölkerung. Mit mordernen Gentechnikverfahren veränderte Lebensmittel sollen in der EU künftig ohne spezielle Kennzeichnung im Supermarkt verkauft werden können.

Seit Jahrzehnten tischt man uns Ernährungslügen auf vom bösen Frühstücksei, der gesunden Milch, dem gesunden Soja oder Rapsöl, und man wollte uns die Butter vom Brot nehmen. Eine Freundin, deren Mutter in einem Dorf an der türkischen Ägäis aufwuchs, erzählte mir, dass auch dort vor Jahrzehnten plötzlich Margarine ganz modern wurde. Der Händler, der auf dem Markt jede Woche seine Butter angeboten hatte, tauchte eines Tages nicht mehr auf. Einige Dorfbewohner machten sich auf den Weg zu ihm und fragten, warum er nicht mehr zum Markt komme. Er sagte, er habe hohen Besuch bekommen von „Männern in schwarzen Anzügen“. Seitdem wage er nicht mehr, seine Butter auf dem Markt feilzubieten. So läuft Lobbyismus in der Nahrungsmittelbranche, seit Jahrzehnten schon und auf der ganzen Welt.

Man hat uns Angst gemacht vor Salz, das einst so kostbar war, dass es mit Gold aufgewogen wurde. Man hat uns verschwiegen, dass nur das raffinierte, chemisch aufbereitete Kochsalz (Natriumchlorid) – aller weiteren wertvollen Substanzen beraubt, die extrahiert und gewinnbringend an die Industrie verkauft werden, dafür voller chemischer Zusätze – unserer Gesundheit schadet, dass Gesundheit jedoch ohne naturbelassenes, reines Salz nicht möglich ist. In unzähligen wissenschaftlichen Versuchen wurde nachgewiesen, dass raffiniertes Kochsalz toxisch ist. In seinem Buch „EM-Salz“ schrieb der Wissenschaftler Teruo Higa bereits vor 25 Jahren, dass die Salzrestriktion „die Japaner zu Waschlappen gemacht hat“: „In Japan wurde 1971 per Gesetz die Herstellung von natürlichem Meersalz in Salzfeldern eingestellt und durch ein völlig neues chemisches Verfahren der Salzherstellung ersetzt, das Elektrolyseverfahren mittels Ionenaustauschmembran. Dahinter stand zunächst die Absicht, das bisherige kostspielige Verfahren der Salzproduktion durch ein kostengünstigeres zu ersetzen. Gleichzeitig mit der Einführung von raffiniertem Kochsalz kam die Bewegung zur Salzrestriktion in Gang – mit unabsehbaren Folgen für die Gesundheit der japanischen Bevölkerung, die sozusagen einem gigantischen physiologischen Experiment ausgesetzt wurde.“

Welche Bedeutung das Salz – in diesem Fall das Meersalz – tatsächlich hat und welche Krankheiten damit behandelt werden können, beschreibe ich in meinem neuesten Buch „Trink Meer – Gesund wie eine Delfin mit Meerwasser und Sauerstoff“.

Liebe Leserinnen und Leser, die UNICEF-Analyse zeigt, dass Big Food Kinder weltweit krank macht. Lassen Sie sich bitte weder die Butter vom Brot nehmen, noch gutes, naturbelassene Salz madig machen, denn Sie wissen: Was hinter den Kulissen von Big Food läuft, ist eine Riesensauerei!